Kocksnack

Renskav med svamp, lök, sockerärta, gräddsås och lingon

Kategori: Kött, Vilt

Det här är en frekvent förekommande maträtt hemma hos mig. Det vilda i renskaven möter det lena i den krämiga gräddsåsen och syran från lingonen och gifter sig perfekt hos smaklökarna.


 

Tid: 30 min
 
4 personer.
150 gram lingon
100 gram strösocker
6 små rödlökar
4 dl vispgrädde
1½ dl mjölk
1 msk kalvfond
75 gram smör
2 pkt renskav
10 champinjoner, kvartade
100 gram sockerärtor, strimlade
salt + vitpeppar
 
Rör ihop lingon och strösocker i en skål. 
 
Skala rödlöken och koka dem sedan 2 minuter i lättsaltat vatten. Spola av med kallvatten och dela dem sedan mittitu och plocka isär löken. Lägg i en skål så länge. 

Koka upp grädden med mjölken och kalvfonden och låt småputtra tills såsen tjocknar, smaka av med salt och vitpeppar. 
 
Hetta upp en stekpanna med smör och bryn renskaven. Ta i champinjonerna och låt dem få lite färg, ta sedan i löken och fräs ett par minuter. Ta i sockerärtorna på slutet och låt dem precis bli varma. 
 
Servera med kokt potatis eller potatispuré och lingonen. 

Rensteksstubbar med färskost, riven pepparrot och gräslök

Kategori: Tilltugg, Vilt

Rensteksstubbar är ett perfekt och snabbt fixat tilltugg till din middagsbjudning. 
 
 
6 portioner
15 minuter

Renskav med svamp, lök, sockerärta, gräddsås och lingon

Kategori: Husman, Kött, Vilt

 
 
4 personer.
150 gram lingon
100 gram strösocker
6 små rödlökar
4 dl vispgrädde
1½ dl mjölk
1 msk kalvfond
75 gram smör
2 pkt renskav
10 champinjoner, kvartade
100 gram sockerärtor, strimlade
salt + vitpeppar
 
Rör ihop lingon och strösocker i en skål. 
 
Skala rödlöken och koka dem sedan 2 minuter i lättsaltat vatten. Spola av med kallvatten och dela dem sedan mittitu och plocka isär löken. Lägg i en skål så länge. 
Koka upp grädden med mjölken och kalvfonden och låt småputtra tills såsen tjocknar, smaka av med salt och vitpeppar. 
 
Hetta upp en stekpanna med smör och bryn renskaven. Ta i champinjonerna och låt dem få lite färg, ta sedan i löken och fräs ett par minuter. Ta i sockerärtorna på slutet och låt dem precis bli varma. 
 
Servera med kokt potatis eller potatispuré och lingonen.