Kocksnack

Guacamole

Kategori: Tillbehör

En bra guacamole är A & O. Det är det ultimata tillbehöret till taco som i alla fall jag inte kan vara utan på tacokvällen. Passar även perfekt som dipp till nachochips eller en bit frasig baguette. Gillar man inte koriander är det bara att hoppa över den.
 


4 pers
15 min

3 st mogna avocado
0.5 st rödlök, finhackad
2 st vitlöksklyftor, finhackad
1 st tomat, tärnad
0.5 st röd chili, finhackad
1 knippe färsk koriander
1 st lime, pressad
salt

Gröp ur avokadon och mosa den i en skål.
Rör ner rödlök, vitlök, tomat och spansk peppar.
Smaka av med koriander, limesaft och salt.

 

Hoffmans müsli

Kategori: Frukost/Mellanmål, Tillbehör

Härligt knäckig och god müsli förgyller både frukost och mellanmål och passar utmärkt till filmjölk, yoghurt eller kvarg.
 
 
30 min
 
500 g havregryn
150 g pumpakärnor
100 g solroskärnor
100 g kokos
50 g sesamfrö
50 g linfrö
1.5 dl råsocker
1 tsk bourbon vaniljpulver
1 dl rapsolja
1.5 dl vatten
1 krm salt

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda havregryn med alla kärnor och i en ugnsform. Rör ner socker, kokos och vanilj. 
Rör ihop vatten, rapsolja och salt och häll över müslin. Blanda om ordentligt och sätt in formen i ugnen och låt müslin rosta i ca. 20-30 minuter tills den blivit gyllene. Var noga med att röra om i müslin då och då och kom ihåg att passa müslin extra noga mot slutet av tillagningstiden då den lätt kan brännas. Ta ut müslin och låt den svalna, förvara sedan i glasburkar med tätslutande lock.
 
TIPS
Vill du variera din müsli finns nästan obegränsade möjligheter då du kan lägga till eller dra ifrån ingredienser från receptet ovan, som är en bra grundstomme. Du kan t.ex lägga till hela mandlar & nötter för att få en extra krispig müsli med mycket crunch och tuggmotstånd. Torkade bär och frukter som t.ex russin, torkade gojibär, tranbär osv. ger en trevlig fräschör i müslin, lägg till dessa efter rostningen när müslin svalnat.

Om du vill kan du såklart också utesluta sockret ur receptet, jag tycker dock det ger en härlig knäckighet till müslin. Det går även att använda andra sorters socker, som t.ex mörkt eller ljust muscovadosocker, eller honung som sötningsmedel.

Quinoa med saffran, dill och granatäpple

Kategori: Tillbehör, Vegetariskt

Quinoa är inte bara nyttigt utan även riktigt gott och ett bra alternativ till t ex ris och bulgur. Här med spännande smaksättning med dill och saffran. Passar även utmärkt året runt till halstrad fisk eller ugnsstekt/grillad kyckling.
 
 
  • 2 dl vit quinoa (okokt) 
  • 1 g saffran
  • 1 kruka finskuren dill
  • 1 st granatäpple
  • 0.5 dl kallpressad rapsolja
 
  1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet. Låt svalna.
  2. Ta i saffran, rapsolja & finskuren dill. Dela granatäpplet på mitten och slå med en sked på baksidan för att få ut granatäpplekärnorna. Blanda om quinoan och smaka av med salt.