Kocksnack

Apelsinmarmelad med ingefära

Kategori: Frukost/Mellanmål, Sylt, saft och mos, Tillbehör

Marmelad, älskat av många på frukostsmörgåsen eller en god skorpa. Det är inte bara gott, det är dessutom ruskigt enkelt att göra själv och blir så mycket godare än alla köpevarianter som finns. 
 
 
 
 
 
2 kg ekologiska apelsiner
2 liter vatten
2 kg rårörsocker
10 cm ingefära, strimlad
 
Tvätta och borsta apelsinerna under ljummet vatten. 
Dela dem på hälften med skalet kvar och skär i halvmånar som du sedan strimlar ett par gånger.
Spara kärnorna i en liten tygpåse eller en större tekula och lägg ner i kastrullen tillsammans med den strimlade apelsinen och vattnet. Koka upp och låt koka under lock tills skalen mjuknar, ca. 45 minuter. Rör ner sockret lite i taget och ta i den strimlade ingefäran. Låt koka på medelhög värme utan lock i ytterligare 30-45 minuter, rör om då och då. 
 
Marmeladen är klar när den klarar marmeladprov, lägg upp 1 msk av marmeladen på en tallrik och ställ in den i kylen någon minut. Dra sedan en sked genom marmeladen. Om den flyter ihop behöver den koka en stund till, gör den inte det är den färdig.
Skumma av marmeladen ordentligt och häll upp i absolut rena glasburkar. Sätt på locket på en gång och förvara sedan svalt och mörkt. 
 
 

Apelsinmarmelad med chili

Kategori: Frukost/Mellanmål, Sylt, saft och mos, Tillbehör

 
 
2 kg ekologiska apelsiner
2 liter vatten
2 kg rårörsocker
2 st röda chili (spansk peppar) - finhackade
 
Tvätta och borsta apelsinerna under ljummet vatten. 
Dela dem på hälften med skalet kvar och skär i halvmånar som du sedan strimlar ett par gånger.
Spara kärnorna i en liten tygpåse eller en större tekula och lägg ner i kastrullen tillsammans med den strimlade apelsinen och vattnet. Koka upp och låt koka under lock tills skalen mjuknar, ca. 45 minuter. Rör ner sockret lite i taget och ta i den finhackade chilin. Låt koka på medelhög värme utan lock i ytterligare 30-45 minuter, rör om då och då. 
Marmeladen är klar när den klarar marmeladprov, lägg upp 1 msk av marmeladen på en tallrik och ställ in den i kylen någon minut. Dra sedan en sked genom marmeladen. Om den flyter ihop behöver den koka en stund till, gör den inte det är den färdig.
Skumma av marmeladen ordentligt och häll upp i absolut rena glasburkar. Sätt på locket på en gång och förvara sedan svalt och mörkt. 

Koka egen saft

Kategori: Husman, Sylt, saft och mos, Tips och råd

Att koka egen saft är väldigt enkelt och kräver inte speciellt mycket jobb. Dessutom blir det både nyttigare, godare och mer hälsosamt att koka sin egen saft jämfört med att köpa saft som ofta innehåller någon typ av tillsats. Saft kan du koka på alla typer av bär och frukter och det går även bra att kombinera olika smaker för variationens skull. Det bästa med hemkokt saft är att när du väl har smakat ett glas kommer du aldrig vilja köpa färdig saft igen. 
 
 
 
 
 
 
 
 
2 liter ekologiska bär
6 dl vatten
 
Koka upp bär och vatten i en kastrull. Låt koka 10-15 minuter på medelhög värme och mosa bären med en sked eller hålslev. Häll bären i en saftduk och låt rinna av i en annan kastrull i ca 30 minuter.
Diska ur den första kastrullen. Mät upp saften som har runnit av och tillsätt 6 dl ekologiskt socker per liter saft. 
Ge ett uppkok och låt koka ett par minuter tills sockret har löst upp sig. Var noga med att skumma av saften ordentligt. Häll upp den varma saften på absolut rena glasflaskor och sätt på korken. Då bildas ett vaccum i flaskan.
 


bloglovin
Förvara mörkt och svalt. Vill man kan man även frysa in saften, annars håller den minst ett par månader i skafferiet och längre ändå i kylen.
 
 
Jordgubb-mynta-citronsaft
 
2 liter ekologiska jordgubbar
6 dl vatten
1 ekologisk citron
2 kvistar mynta med blad
 

Följ receptet ovan men när du ska hälla av bären i saftduken så lägger du två stora kvistar med mynta i kastrullen som saften ska rinna ner i. Hyvla också av skalet från en tvättad ekologisk citron (tunna strimlor utan det vita) och pressa i saften från hela citronen. När du häller tillbaka saften i andra kastrullen silar du bort mynta och citronskal.