Kocksnack

Laxcarpaccio på kallrökt lax med parmesan och basilika

Kategori: Plockmat

Ett riktigt trevligt alternativ på buffébordet eller varför inte som en förrätt till fin-middagen. Laxen blir bäst om den görs dagen innan servering då den får dra till sig av alla smaker. Lax är dessutom väldigt nyttigt då den innehåller fettsyran Omega 3. 
 
 



Du behöver:
400g rökt lax
dijonsenap
basilika
parmesan
gräslök


Lägg ut en laxskivorna platt på en plastfilmklädd plåt. Pensla varje skiva med ett tunnt lager dijonsenap, riv över parmesanost och strö över strimlad basilika. Upprepa med plast mellan lagren tills laxen är slut. 

Dag 2:
Lägg upp laxen snyggt på ett serveringsfat och strö över finhackad färsk gräslök.


bloglovin

Breasola med ruccola och rostade pinjenötter

Kategori: Plockmat

Breasola är en mager, mörk, järn- och proteinrik salamityp som görs på nötkött. Hemorten är Valtellina i Lombardiet där konserveringsmedoden är uråldrig och den torra och svala luften perfekt. Köttet röktorkas och äts rått i mycket tunna skivor, till bröd eller i marinad. P.g.a. sin låga fetthalt, endast 4%, kan man med gott samvete äta några extra skivor. Breasola är ett perfekt tilltugg på tjejkvällen, fotbollskvällen eller buffébordet.
 
 
 
 
Du behöver:
Breasola i bit / alternativt skivad
ruccola
soltorkade körsbärstomater
pinjenötter
 
Börja med att hetta upp en stekpanna riktigt varm, ta i pinjenötterna och rosta de i torr panna tills de fått fin färg. Låt svalna. Om du har en skärmaskin skivar du breasolan i tunna skivor, detta kan du även be handlaren i delikatessdisken att göra åt dig.
 
Ta fram ett snyggt fat och vik breasolan på ett snyggt sätt och lägg på tallriken. När du har ett lager lägger du på ruccola, soltorkad tomat och rostade pinjenötter. Fortsätt varva tills du har önskad mängd. Ringla lite olivolja över breasolan och sen är det klart att servera. Busenkelt!


bloglovin