Kocksnack

Korv Stroganoff med senap och dill

Kategori: Husman, Kött

Korv Stroganoff, den givna husmansfavoriten i många familjer som gärna lagas ofta och mycket av. Kan varieras med olika typer av korv eller genom att leka lite med smaksättningen. I min stroganoff tycker jag det blir extra gott med dijonsenap och dill i. 

 

 
 
6 portioner
30 min.

4 dl okokt ris, valfri sort

2 gula lökar, skivade i båtar
4 vitlöksklyftor, skivade
5 st lunchkorvar, skurna i halvmånar
2 msk paprikapulver
½ tsk chilipulver
3 msk tomatpuré
2 brk krossade tomater
0.5 dl vatten
1 tsk dragon i vinäger (finns på glasburk)
1 tsk strösocker
1 msk dijonsenap
1 msk salt
1 tsk malen vitpeppar
1 tsk malen svartpeppar
1 msk oregano
2 dl vispgrädde eller creme fraiche
1 knippe färsk dill, strimlad
smör
 

Mät upp riset i en kastrull och fyll på med dubbelt så mycket vatten och lite salt, låt koka upp och sedan koka ordentligt utan lock i 5-6 minuter. Sätt på locket och dra kastrullen från värmen och låt riset bli färdigt på eftervärme, då får du ett perfekt ris. 

Sätt en stor kastrull på spisen och hetta upp den med en klick smör. Innan smöret blivit brynt tar du i löken och vitlöken och låter den fräsa någon minut utan att den tar färg. Ta i korven och låt den stekas. Tillsätt paprikapulver, chilipulver & tomatpuré. Tillsätt de krossade tomaterna, vattnet, dragon, strösocker och dijonsenapen. Smaka av med salt, vitpeppar och svartpeppar. Ge stroganoffen ett uppkok och låt den sedan sjuda 8-10 minuter. Ta i oregano, grädde eller creme fraiche och låt alltsammans bli varmt. Rör ner den strimlade dillen precis innan servering.
 
 
 

Kabanoss med syrad coleslaw, rödbetor och chèvrecreme

Kategori: Kött

Korv är riktig snabbmat med stor möjlighet till variation, här med coleslaw och chèvrekräm.
För att göra det riktigt snabbt använder vi färdigkokta rödbetor.



4 port.
30 min.

1 pkt färdigkokta rödbetor

300g spetskål

Lag till kålen:
1 dl vitvinsvinäger
3 msk strösocker
1 tsk salt 
2.5 dl vatten

3 äpplen
2 dl majonnäs 
salt
malen vitpeppar

Chevrécreme:
100g chèvre 
2 dl crème fraiche
0.5 lime, pressad

1 pkt kabanoss

Strimla spetskålen fint och lägg den i en bunke tillsammans med lagen på vinäger, socker, salt och vatten. Låt dra i 10 minuter.

Riv äpple grovt och blanda upp med majonnäsen. Häll av lagen från kålen och blanda savoykålen med äpplet. Smaka av din coleslaw med salt och vitpeppar. 

Mixa chèvre med creme fraiche och limesaft till en slät creme. Smaka av med salt.

Halvera betorna. Snitta kabanossen ett par gånger på båda sidor & stek den sedan.

Servera korven med betor, coleslaw och chèvrecremen.

Potatissallad med basilikadressing, sparris, lagrad västerbottenost och parmaskinka

Kategori: Kött

En god potatissallad slår aldrig fel och blir en perfekt lätt lunch tillsammans med några skivor parmaskinka eller annat kallskuret. 


4 pers.
40 min

0.5 kg potatis, gärna amandine
1 kruka basilika
1 dl olivolja
1 knippe sparris
1 ask cocktailtomater 
1 bit extra lagrad västerbottenost (24månader)
1 knippe rädisor
1 påse babyspenat
1 knippe salladslök
färsk dill 
12 skivor parmaskinka

Koka potatisen med skalet på och låt den svalna. Dela sedan i mindre bitar och lägg i en skål. 


Mixa all basilika med olivolja i en blender, ta även med stjälkarna. Häll sedan basilikadressingen över potatisen.

Dela tomaterna, skiva rädisorna & salladslöken och blanda dem med potatisen. Skär ner dillen grovt och ta i. Smaka av potatissalladen med salt.

Skiva sparrisen i långa strimlor med hjälp av en potatisskalare.

Lägg upp parmaskinka och potatissallad på en tallrik. Garnera potatissalladen med flagor av västerbottenost, sparrisen och babyspenat.