Kocksnack

Bärtårta fylld med blåbär och lemoncurd

Kategori: Bakverk, Desserter

 

Tårtbotten
3 st ägg
4 ½ dl strösocker
150 g smält smör
2 ½ dl mjölk
4 ½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Fyllning
1 burk lemon curd
1 burk blåbärssylt
1.5 dl färskpressad apelsinjuice

Garnityr
3 dl vispgrädde, vispad
1 ask gröna kärnfria vindruvor
1 ask blåbär
1 ask hallon
1 ask björnbär
1 ask röda vinbär
1 passionsfrukt, halverad
frystorkade hallon
physalis
3 pkt chokladfingrar
presentsnöre

Tårtbotten

Vispa ihop ägg och socker pösigt. Ta i resterande ingredienser och vipsa ihop. Klä in en springform i bakplåtspapper, både botten och kanter och smöra pappret. Häll smeten i formen och baka av på 175 grader i 35-40 minuter. Ta ut och låt svalna.

Montering
Dela botten i tre delar och lägg en del på ett tårtfat och pensla med apelsinjuice. Bred ut lemoncurden och lägg på en botten. Pensla botten med apelsinjuice och bred sedan på blåbärssylt. Lägg på sista botten, pensla med juice och täck med vispad grädde ovanpå och runtom. 

Täck sidorna med chokladfingrar och knyt ett presentsnöre runtom kexen så att de fixeras. Garnera tårtan med bären och toppa med frystorkade hallon och passionsfrukt. 

 

 

Rulltårta med hallon och blåbär

Kategori: Bakverk, Desserter

När man längtar efter sommaren hjälper denna enkla rulltårtan till att hålla humöret uppe i kylan.
 
 

4 ägg
1.75 dl strösocker
1.5 dl vetemjöl
2 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Vispa ägg och socker ordentligt vitt och pösigt i 5-6 minuter, det ska bli tydliga spår i äggblandningen med vispen . Sikta ner övriga ingredienser och vänd ihop försiktigt så att du behåller luften i smeten. Ta i mjölken sist. Pensla bakplåtspapper med neutral rapsolja, då fastnar inte rulltårtan i pappret. Häll smeten på papperet och baka på 225 grader i 4-5 minuter.
Ta ut och strö över strösocker. Lägg på ett bakplåtspapper och vänd upp och ner på rulltårtan. Drag försiktigt bort pappret i botten.
Låt svalna.

Fyllning
5 dl vispgrädde
1.5 dl blåbärssylt

Garnering
1 ask hallon
1 ask blåbär

Vispa grädden lätt och fluffig. Spara hälften av grädden i en skål. Blanda resterande grädde med sylten och bred ut syltgrädden på din botten och rulla ihop till en rulltårta.
Spritsa på eller bred ut resten av grädden ovanpå rulltårtan och garnera med hallon och blåbär.

Pepparkakscheesecake med clementin

Kategori: Desserter

Pepparkakscheesecake med clementin, en given favorit på dessertbordet.
 
 
 

Ingredienser

Botten
krossade pepparkakor 30 st
smält smör 100 g
philadelphia 200 g

Fyllning
vispgrädde 4 dl
mild yoghurt 2 dl
clementiner 4 st
strösocker 1 dl
gelatinblad 8 st

12 port.
180 min

Gör så här
Krossa kakorna (spara lite smulor till garnering) och blanda med det smälta smöret. Tryck ut smulorna i en springform som du klätt i bakpapper i botten och längs kanterna. Bred på philadelphian i ett jämnt lager.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden lätt och fluffig och blanda ner yoghurten. Skala clementinerna och skär ner dem i små bitar, blanda ner i grädden tillsammans med sockret.

Ta upp gelatinbladen ur vattnet utan att krama ur dem. Smält på svag värme i en kastrull och låt svalna. Vispa sedan ner gelatinet i gräddblandningen.

Häll fyllningen i formen och sätt in i kylen och låt stelna i 3-4 timmar.

Garnera med pepparkaksmulor, clementiner, hallon och mynta.