Kocksnack

Bärtårta fylld med blåbär och lemoncurd

Kategori: Bakverk, Desserter

 

Tårtbotten
3 st ägg
4 ½ dl strösocker
150 g smält smör
2 ½ dl mjölk
4 ½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Fyllning
1 burk lemon curd
1 burk blåbärssylt
1.5 dl färskpressad apelsinjuice

Garnityr
3 dl vispgrädde, vispad
1 ask gröna kärnfria vindruvor
1 ask blåbär
1 ask hallon
1 ask björnbär
1 ask röda vinbär
1 passionsfrukt, halverad
frystorkade hallon
physalis
3 pkt chokladfingrar
presentsnöre

Tårtbotten

Vispa ihop ägg och socker pösigt. Ta i resterande ingredienser och vipsa ihop. Klä in en springform i bakplåtspapper, både botten och kanter och smöra pappret. Häll smeten i formen och baka av på 175 grader i 35-40 minuter. Ta ut och låt svalna.

Montering
Dela botten i tre delar och lägg en del på ett tårtfat och pensla med apelsinjuice. Bred ut lemoncurden och lägg på en botten. Pensla botten med apelsinjuice och bred sedan på blåbärssylt. Lägg på sista botten, pensla med juice och täck med vispad grädde ovanpå och runtom. 

Täck sidorna med chokladfingrar och knyt ett presentsnöre runtom kexen så att de fixeras. Garnera tårtan med bären och toppa med frystorkade hallon och passionsfrukt. 

 

 

Munkar

Kategori: Bakverk

Nyfriterade munkar kan vara något av det godaste som finns. Kanske också det svåraste att äta, iaf om man ska försöka låta bli att slicka sig om munnen medan man äter.

 

Ca. 30st

50g jäst
850g vetemjöl
1 dl socker
1 tsk salt
5 dl kall mjölk
150 g kallt smör
2 tsk kardemumma

Topping
2 dl strösocker

Lägg alla ingredienser i degblandaren och kör igång på låg hastighet. Låt degen gå i 18-20 minuter tills den är riktigt smidig.

Låt degen jäsa i rumstemperatur 2-3 timmar. Ta sedan upp den på mjölat bakbord och tryck ut degen till en jämntjock rektangel, ca. 1 1/2cm i tjocklek. Stansa ut munkar med en stans eller valfri pepparkaksform. Samla upp den överblivna degen, knåda ihop den hastigt och tryck ut den igen så att du kan stansa ut några fler munkar. Låt munkarna jäsa ca 15-20 minuter.

Hetta upp en vid stekpanna med rapsolja till ca 150-160 grader. Prova om oljan är lagom varm genom att lägga ner en degbit i pannan, blir den gyllene inom 30 sekunder är oljan lagom i temperatur. Se alltid till att ha ett lock nära till hands om olyckan skulle vara framme så att du kan kväva en ev. brand, brinnande olja och vatten är ingen bra kombination.

Fritera munkarna några i taget, ca. 45 sekunder på varje sida. Ta upp munkarna och doppa i strösocker. 

Munkarna är godast samma dag men går att spara, allra bäst håller de då i frysen. 

TIPS

För extra goda munkar kan du fylla dem med din favoritfyllning, munkarna fyller du efter att du har friterat dem. Använd en spritspåse med tyll på och spritsa i vaniljkräm, sylt, nutella, dulce de leche eller något annat gott.
 
 

Rulltårta med hallon och blåbär

Kategori: Bakverk, Desserter

När man längtar efter sommaren hjälper denna enkla rulltårtan till att hålla humöret uppe i kylan.
 
 

4 ägg
1.75 dl strösocker
1.5 dl vetemjöl
2 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Vispa ägg och socker ordentligt vitt och pösigt i 5-6 minuter, det ska bli tydliga spår i äggblandningen med vispen . Sikta ner övriga ingredienser och vänd ihop försiktigt så att du behåller luften i smeten. Ta i mjölken sist. Pensla bakplåtspapper med neutral rapsolja, då fastnar inte rulltårtan i pappret. Häll smeten på papperet och baka på 225 grader i 4-5 minuter.
Ta ut och strö över strösocker. Lägg på ett bakplåtspapper och vänd upp och ner på rulltårtan. Drag försiktigt bort pappret i botten.
Låt svalna.

Fyllning
5 dl vispgrädde
1.5 dl blåbärssylt

Garnering
1 ask hallon
1 ask blåbär

Vispa grädden lätt och fluffig. Spara hälften av grädden i en skål. Blanda resterande grädde med sylten och bred ut syltgrädden på din botten och rulla ihop till en rulltårta.
Spritsa på eller bred ut resten av grädden ovanpå rulltårtan och garnera med hallon och blåbär.