Kocksnack

Grillad seabream med chili, lime, koriander och grillad citron

Kategori: Asiatiskt, Fisk/skaldjur, Varmrätt

Grillad fisk är verkligen någonting som jag tycker är oerhört underskattat. För många är grillning förknippat med stora härliga köttstycken och fisken hamnar ofta i skymundan när man pratar grillning vilket jag tycker är synd. Här tänkte jag därför bjuda på ett superlätt recept på grillad seabream med lite asiatisk touch.


4 personer 

4 st hela seabream, urtagna  (detta kan du be fiskhandlaren att göra)
2 lime, skivade
1 röd spansk peppar, tärnad
1/2 kruka koriander, strimlad
2 citroner, halverade 
1 dl olivolja 
flingsalt

Lägg några limeskivor i magen på varje fisk och gnid in insidan med lite flingsalt.
Pressa 1 citron i en skål och rör ihop med chili, koriander och olivolja. Pensla fisken med marinaden både utvändigt och invändigt. 
Grilla över en perfekt glöd tills fisken är klar, när skinnet börjar släppa. Pensla fisken då och då med marinaden som är kvar. Grilla också citronen som är kvar och pressa den över fisken strax innan servering. 

Tomatsalsa:
3 tomater, tärnade
1/2 rödlök, finhackad
1/2 röd spansk peppar, tärnad
1 msk vinäger 
koriander, strimlad
salt

Rör ihop alla ingredienser till salsan och smaka av med vinäger, salt och koriander efter tycke.

Servera med en härlig tomatsalsa och nykokt färskpotatis med en rejäl näve dill. 

Laxpudding med skirat smör

Kategori: Fisk/skaldjur, Husman, Varmrätt

 
 
2 kg potatis
2 st gula lökar
600g gravad eller kallrökt lax i skivor
6 ägg
6 dl grädde
salt + vitpeppar
dill

Sätt ugnen på 175grader.
Skala och skiva potatisen i ca ½cm tjocka skivor. Skala och skiva även löken lika tjockt.
Vispa upp ägg med grädden och smaka upp med salt och vitpeppar .
Smörj en mellanstor ugnsform med smör och varva sedan potatis, lök, dill, lax och lite äggstanning i 4 lager. Toppa med ett lager potatis. 

Slå resten av äggstanningen över potatisen och sätt in formen i ugnen på 175 grader i ca. 45-60min eller tills äggstanningen har stannat. Känn efter med en potatissticka i mitten av formen om stanningen fortfarande är lös. 
Tag ut ur ugnen och servera med skirat smör, en citronklyfta och en dillkvist, timjan eller några ärtskott.


bloglovin