Kocksnack

Grillad surdegsbaguette med körsbärstomat, rödlök, fetaost och timjangremolata

Kategori: Förrätter

Jag tror mig bestämt kunna säga att det här förmodligen är världens godaste smörgås som trots all sin enkelhet gör stordåd för även den mest kräsna gommen. Servera den här "mackan" som ett tilltugg på din nästa bjudning och jag lovar att dina gäster faller pladask. Psst.. passar även perfekt som "dagenefter-mat". 
 
 
 
 
1 surdegsbaguette
3 hg gourmettomater (viken eller körsbärstomater, de bästa du får tag i) 
200 g fetaost
1 rödlök
1 citron
2 vitlöksklyftor
färsk timjan
olivolja
 
Skär baguetten i 4 bitar och dela bitarna på hälften. Gnid in skivorna i olivolja eller pensla dem med brynt smör. Stek eller grilla dem krispiga. Kvarta de bästa tomaterna du får tag i och lägg på brödet. Smula över en god fetaost och strimla lite rödlök som du strör över. 

Riv vitlöken fint och riv även skalet från en citron, gärna ekologisk. Pressa ner saften och finhacka lite färsk timjan. Blanda upp med en skvätt olivolja. Ringla din gremolata över smörgåsen och servera.
 
 
 
 

Bärtårta fylld med blåbär och lemoncurd

Kategori: Bakverk, Desserter

 

Tårtbotten
3 st ägg
4 ½ dl strösocker
150 g smält smör
2 ½ dl mjölk
4 ½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Fyllning
1 burk lemon curd
1 burk blåbärssylt
1.5 dl färskpressad apelsinjuice

Garnityr
3 dl vispgrädde, vispad
1 ask gröna kärnfria vindruvor
1 ask blåbär
1 ask hallon
1 ask björnbär
1 ask röda vinbär
1 passionsfrukt, halverad
frystorkade hallon
physalis
3 pkt chokladfingrar
presentsnöre

Tårtbotten

Vispa ihop ägg och socker pösigt. Ta i resterande ingredienser och vipsa ihop. Klä in en springform i bakplåtspapper, både botten och kanter och smöra pappret. Häll smeten i formen och baka av på 175 grader i 35-40 minuter. Ta ut och låt svalna.

Montering
Dela botten i tre delar och lägg en del på ett tårtfat och pensla med apelsinjuice. Bred ut lemoncurden och lägg på en botten. Pensla botten med apelsinjuice och bred sedan på blåbärssylt. Lägg på sista botten, pensla med juice och täck med vispad grädde ovanpå och runtom. 

Täck sidorna med chokladfingrar och knyt ett presentsnöre runtom kexen så att de fixeras. Garnera tårtan med bären och toppa med frystorkade hallon och passionsfrukt. 

 

 

Källarfranska

Kategori: Bröd, Frukost/Mellanmål

En nybakad luftig och mjuk källarfranska på frukostbordet är aldrig fel.
 
 
Ca. 30st 
 
50 gram jäst
1 kg ekologiskt vetemjöl
½ dl olivolja
35 gram salt
1 msk socker
6.5 dl kall mjölk
 
Väg upp alla ingredienser och kör i degblandaren i 12-15 minuter till en smidig deg. 
Ta upp degen på mjölat bord och baka ut till frallor i lagom storlek, jag får ut ca 30 stycken. Lägg sedan på bakplåtspapper på en plåt. Låt jäsa i rumstemperatur i 3-4 timmar. 
 
Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en form med vatten i botten av ugnen. Pudra källarfranskan med vetemjöl på toppen. Baka av frallorna i 7-8 minuter.